食物中"食性"的認識

　　北京海淀區王先生：經常從報刊的飲食版上看到“食性、溫性食品和寒性食品”等詞，能不能具體解釋一下是什么意思？

　　特約專家 張國喜：食性，是指食物的性質，可分為三大類，即食性寒涼類、食性平和類和食性溫熱類。

　　平性食品包括大米、面粉、玉米、黃豆、赤小豆、蠶豆、扁豆、南瓜、土豆、白薯、胡蘿卜、白菜、元白菜、木耳、雞蛋、黃魚、鯉魚、鯽魚、豬肉、鴨肉、牛肉等。

　　寒性食品包括黃瓜、苦瓜、西瓜、冬瓜、西紅柿、茭白、海帶、紫菜、荸薺、蟹等。

　　涼性食品包括小米、大麥、蕎麥、薏米、茄子、白蘿卜、絲瓜、油菜、菠菜、芹菜、綠豆、豆腐、蘋果、梨、桔子、鴨蛋等。

　　溫性食品包括高粱、糯米、韭菜、生姜、蔥、香菜、南瓜、龍眼肉、烏梅、荔枝、大棗、栗子、鱔魚、鰱魚、雞肉、羊肉、狗肉、豬肝、火腿等。

　　熱性食品包括花椒、辣椒、肉桂、鱒魚等。

　　一般情況下，人們食用的多是平性食品，以溫熱、寒涼者兼而用之。當炎熱季節或患熱性疾病的人，則宜多進食寒涼的食品，有助于維持機體的正常狀態或疾病的恢復。而在寒涼季節或患有寒性疾病的人，則宜多進食溫熱性的食品，有利于身體的健康